猪肉是宁波市场上销量最大的肉品。昨天，在宁波市屠宰企业食品安全开放日活动中，记者了解到，明年，宁波将建成浙东地区最大的生猪屠宰场，年屠宰量设计能力为100万头，约为现在宁波屠宰供应量的一半。
最关键的是，新型屠宰场整合了猪肉屠宰、加工、运输等环节，便于监管，能让市民吃到更放心的猪肉。
年屠宰能力100万头，还进行肉类产品深加工
宁波将建成的浙东地区最大生猪屠宰场，由宁波方兴食品有限公司投资1亿元，占地面积近68亩，地点在鄞州区洞桥镇，计划今年9月份开工，一年内建成。
另外，新建成的生猪屠宰场不仅屠宰生猪，还包括牛的屠宰，年屠宰量设计能力为100万头。
同时，新建屠宰场将进行冷鲜肉等肉类产品的深加工，辐射宁波周边地区。“简单地说，就是变屠宰场的代加工模式为猪肉加工一条龙的新模式。”方兴食品公司傅经理说。
机器自动化取代人工，屠宰效率有所提高
新建的生猪屠宰场将是一个现代化的屠宰场。
在生猪屠宰过程中，除了放血、开膛等环节不得不使用人工之外，其他都用机器自动化取代人工。这种设备中，一把刀就要200多万元。
有部分设备将从国外进口。傅经理透露说，他们现在正在考虑引进一种自动刀劈的技术。之前开劈白条肉，用的是桥锯技术，就像锯木头产生木屑一样，该技术也会产生肉屑，损耗比较大，而自动刀劈技术就能很好地解决这个问题。
总体来说，新建的生猪屠宰场机械化程度高，屠宰效率也将有所提高。
整合中间环节,市民能吃到更放心的猪肉
目前，宁波共有7个中心屠宰场，8个小型屠宰点，每年的屠宰供应量达到217万头。为了保障猪肉供应安全，去年，宁波在全国率先建立了猪肉质量安全可追溯体系，让市场上销售的每一块猪肉，都可以轻松地找到“娘家”，成为保障猪肉供应安全的保护网。
宁波市贸易局蔬菜副食品处相关负责人介绍说，新型屠宰场建成后将猪肉屠宰、加工、运输等环节进行整合，减少了监管节点，更有利于监管部门食品安全的把控，也有利于猪肉质量安全可追溯体系的顺利实施。
